Zgodnie z danymi Departamentu Rolnictwa USA produkcja i spożycie wołowiny na świecie nie ulega większym wahaniom od roku 2018 (pomimo okresu pandemii Covid 19). Wynosiła ona w ostatnich latach:
| 2018: | produkcja 57,73 mln ton, | spożycie: 55,45 mln ton |
| 2019: | produkcja 58,65 mln ton, | spożycie: 56,37 mln ton |
| 2020: | produkcja 57,74 mln ton, | spożycie: 56,12 mln ton |
| 2021: | produkcja 58,13 mln ton, | spożycie: 56,60 mln ton |
Na światowym rynku wołowiny mamy do czynienia z nadprodukcją na poziomie 1 do 2 mln ton w latach 2018-2021.
Największa nadprodukcja w stosunku do spożycia wśród czołowych producentów wołowiny dotyczy:
| Brazylia: | 2,54 mln ton |
| Indie: | 1,47 mln ton |
| Australia: | 1,46 mln ton |
| Argentyna: | 0,69 mln ton |
| Kanda: | 0,36 mln ton |
| UE-27: | 0,35 mln ton |
Największy niedobór – większe spożycie niż produkcja wołowiny dotyczy Chin i wynosi -3,13 mln ton.
Źródło: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service, April 8, 2022