根据美国农业部的数据，2018 年以来全球牛肉产量和消费量波动不大（尽管有 Covid 19 大流行时期）。近年来的情况如下：
| 2018: | 产量为 5 773 万吨、 | 消费量5 545 万吨 |
| 2019: | 产量为 5865 万吨、 | 消费量5637 万吨 |
| 2020: | 产量为 5774 万吨、 | 消费量5 612 万吨 |
| 2021: | 产量为 5813 万吨、 | 消费量5660 万吨 |
2018 年至 2021 年期间，全球牛肉市场将面临 100 万至 200 万吨的生产过剩。
在主要牛肉生产国中，相对于消费量而言，生产过剩最严重的国家是
| 巴西： | 254 万吨 |
| 印度： | 147 万吨 |
| 澳大利亚： | 146 万吨 |
| 阿根廷： | 69万吨 |
| 神田 | 36 万吨 |
| 欧盟 27 国： | 35万吨 |
最大的缺口–消费量超过牛肉产量–出现在中国，为-313 万吨。
2022 年全球牛肉市场平衡（生产-消费
资料来源：牲畜和家禽：世界市场与贸易》，美国农业部对外农业服务，2022 年 4 月 8 日